Российский портвейн – это крепленое вино, изготовленное по классической португальской технологии. Первый российский портвейн увидел свет в 1890 году, а к 1930-му году в России сложилась собственная технология производства данного напитка, при которой для ускорения созревания вино подвергали портвейнизации, т. е. тепловой обработке. Виноматериалы заливали в специальные емкости и нагревали их до 45-70 °С на срок от 3 до 30 дней. Такой российский портвейн обладал весьма интересным профилем, хотя и отличался от своего старшего брата из Португалии. После популяризации напитка его качество сильно упало, и все чаще в продаже стали появляться ординарные отечественные портвейны. Их изготавливали из спирта и подогретого виноградного сока, а за вкус и цвет отвечали красители и добавленный сахар.
Несмотря на то что во времена СССР культура изготовления и употребления хорошего портвейна в России была по большей части утрачена, сегодня российский портвейн набирает популярность. На отечественном алкогольном рынке эта тема стала еще актуальнее после вхождения Крыма в состав РФ.
Крымские горы обеспечивают довольно большое разнообразие высот, почв, рельефа и микроклимата на сравнительно небольшой площади. Как правило, виноградники располагаются в южной части полуострова на почвах с хорошей проницаемостью и большим количеством гальки, щебня и крупного песка. В них также содержится довольно много минеральных веществ, которые легко доступны для лозы. Для российского портвейна используется красный виноград Каберне Совиньон, Саперави, Морастель, Бастардо, Алеатико, а также белый виноград Ркацители, Кокур Белый, Алиготе, Рислинг и прочие. Местные сорта боятся морозов ниже 15-18 °С и нуждаются в большом количестве прямых солнечных лучей.
Российский портвейн может быть белым, красным и розовым, а также купажным или сортовым. Для напитка характерен развитый аромат, приобретенный за время выдержки в дубовых бочках, приятный сладкий вкус с нотками сухофруктов и орехов, а также гармоничное бархатистое послевкусие. Портвейн России отлично показывает себя в качестве аперитива, а также в сочетании с мясными и рыбными блюдами, овощами и сырами. Российский портвейн купить можно по любому поводу.
На российский портвейн цена установлена вполне приемлемая, поэтому его можно рекомендовать новичкам в мире крепленых вин, хотя профиль напитка отличается от португальских аналогов. Вы ни за что не пожалеете о знакомстве с неповторимым российским портвейном!
|
