 Признаюсь честно, у меня с винтажными портвейнами особенно теплые отношения. Впрочем, я не сомневаюсь, что со мной согласятся многие гурманы и поклонники элитного алкоголя. Портвейн 1991 года — это один из ярчайших представителей категории винтажных портвейнов, то есть напитков, произведенных из винограда урожая одного года. Стоит отметить, что сами производители винтажных портвейнов — португальцы — высоко чтят свои напитки и пьют их исключительно по праздникам. Дело в том, что винтажи — это весьма редкие и довольно дорогостоящие портвейны, которые производятся только в наилучшие урожайные годы. То есть быть или не быть винтажному портвейну решает сама матушка-природа, которая растит виноград на землях португальской долины Дору.
Портвейн 1991 года является крайне редким продуктом, так как в 91-м винтаж декларировали только некоторые винодельческие хозяйства, которым посчастливилось собрать превосходный урожай. Жизнь виноградарей усложняет тот факт, что погода, как мы знаем, может быть весьма переменчивой, а трудности поджидают зреющий виноград «на каждом шагу». То есть если, например, зима была теплая и благоприятная для культуры, то весенние заморозки или летние проливные дожди могут все испортить. Или наоборот — зима холодная, но теплые весенне-летние условия могут помочь винограду восстановить свои силы. Сохранилась забавная история об одном из виноделов — владельце крупного хозяйства. Дело было в 1868 году. Лето выдалось очень жарким, засушливым. Винодел отправился на виноградники, чтобы оценить ситуацию. Вернувшись в растрепанных чувствах, он объявил, что не видать ему винтажа в этом году и что его компания декларировать винтаж, к сожалению, не будет. Но откуда хозяину компании было знать, что после его отъезда природа послала винограду долгожданные дожди, напоив лозы, и урожай был превосходным! Сотовых телефонов-то еще не было! В итоге все поставщики — конкуренты невезучего винодела — объявили винтажи, а он не сделал этого, ибо слово джентльмена в те времена много значило. А герой данной истории, несомненно, был настоящим джентльменом. В те времена кое-что было поважней прибыли. Может ли случиться такая история сегодня? Я сомневаюсь. Однако мы отошли от темы.
.jpg) Портвейн 1991 года был произведен осенью 91-го, после того как не менее девяти авторитетных кинт подтвердили винтажный характер сырья. Пройдя несколько этапов производственного процесса, портвейн попал в дубовые бочки, где провел 2-3 года. В течение выдержки в дубе портвейн еще раз прошел аттестацию: его оценивал высший орган — Институт вин и портвейнов Португалии. На этом этапе, как правило, некоторые образцы отсеиваются. 91-й год не был исключением. Самые «живучие» и качественные винтажи провели в бочках не более трех лет и были разлиты по бутылкам. Стоит уточнить, что особенность производства винтажных портвейнов заключается в том, что производитель не фильтрует продукт перед розливом. Основной срок старения винтаж проводит уже в стеклянной бутылке, на стенках которой спустя несколько лет появляется осадок — отличительный признак любого винтажного напитка. Перед подачей портвейна 91-го его следует декантировать, чтобы избавиться от осадка. Предусмотрительные гурманы никогда не выбрасывают осадок из бутылки, а используют его в кулинарии в качестве превосходной приправы для мяса или основы для соуса. Стоит попробовать!
Почему я советую Вам купить портвейн 1991 года? Во-первых, этот напиток, пройдя как минимум девятнадцатилетнюю выдержку в стекле, к настоящему моменту полностью созрел и развил свои лучшие качества: появилась гармония между вкусом и ароматом, смягчились танины, сформировался букет. Недаром говорят, что пить винтажи моложе 10 лет — пустая трата средств и времени. Кроме того, 1991 год признан мировыми критиками как один из лучших для портвейнов категории винтаж. И во-вторых, портвейн 1991 года представляет особую историческую ценность как продукт, совершивший «прыжок» во времени. Более 20 лет назад над его созданием трудились португальские мастера, чтобы гурманы начала XXI века смогли ощутить сладкий и терпкий «вкус» прошлого. А что произошло с Вами в 91-м году? Какие значимые события того времени навсегда остались в Вашей памяти? Портвейн урожая 1991 года — прекрасный способ оживить приятные воспоминания!
Купите портвейн 1991 года в нашем магазине, и элитный напиток появится в Вашей личной коллекции.
|
